Administración por Áreas
Please register for Curso de capacitación en gastronomía ejecutiva. (1 año) to view this lesson.
Back To The Course
Modulo 1
Fundamentos de la Gastronomía Cocina fría y charcutería:
-
Ensaladas y entrepanes
-
Helados, gaspachos y entremeses
-
Bocadillos y Petitfours
Modulo 2
Cocina internacional: (mexicana, asiática y cocina latinoamericana)
-
Sopas, cremas y pastas
-
Platos fuertes y guarniciones
-
Platillos vegetarianos
Administración de servicios de alimentos y bebidas:
-
Costos de alimentos y bebidas
-
Chafing Dish, (servicio a la mesa)
-
Introducción a la Mixología
-
Principios del barismo, servicio al comensal
Módulo 3
Introducción a la Panadería y Repostería:
-
Repostería Básica y Comercial
-
Bases de Panadería Internacional
Cocina europea: (italiana, española, francesa y alemana)
-
Platos fuertes y guarniciones
-
Entradas sopas y cremas
-
Platillos emblemáticos