Transformación de Alimentos
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Modulo 1
Fundamentos de la Gastronomía Cocina fría y charcutería:
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Ensaladas y entrepanes
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Helados, gaspachos y entremeses
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Bocadillos y Petitfours
Modulo 2
Cocina internacional: (mexicana, asiática y cocina latinoamericana)
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Sopas, cremas y pastas
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Platos fuertes y guarniciones
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Platillos vegetarianos
Administración de servicios de alimentos y bebidas:
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Costos de alimentos y bebidas
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Chafing Dish, (servicio a la mesa)
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Introducción a la Mixología
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Principios del barismo, servicio al comensal
Módulo 3
Introducción a la Panadería y Repostería:
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Repostería Básica y Comercial
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Bases de Panadería Internacional
Cocina europea: (italiana, española, francesa y alemana)
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Platos fuertes y guarniciones
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Entradas sopas y cremas
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Platillos emblemáticos