Pastry Express (Curso en Repostería Elemental)
Course Description
Costos:
Inscripción única: $1,850.00
3 pagos de $3,650.00 C/U
DURACIÓN Y HORARIOS
22 Sesiones Jueves y Viernes
De 4:00 – 8:00 pm.
PERFIL DEL EGRESADO
Al terminar contarán con suficientes conocimientos y herramientas para iniciar su carrera en el mundo de la repostería, pastelería y todo lo correspondiente al mundo dulce.
OBJETIVO GENERAL
Capacitar de forma profesional a los alumnos para que adquieran los conocimientos y las bases prácticas de la repostería y pastelería clásica y contemporánea
RECONOCIMIENTO
Se extenderá DIPLOMA OFICIAL SEE con valor curricular al alumno que cubra satisfactoriamente los requisitos de acreditación.
INCLUYE
- Uniforme Básico de Cocina (Mandil, Cofia y Cubrebocas).
- Kit de Bienvenida (Carpeta de Trabajo y Utensilios Básicos).
- Material Impreso.
- Diploma con Valor Curricular.
- REQUISITOS PARA DIPLOMA OFICIAL
- Materias Primas e Insumos.
- Equipo Mayor y Menor de Cocina.
- Lo cocinado lo llevan a casa en porciones individuales.
Requisitos
Presentar en Original y 2 Copias
* Solicitud de Inscripción
* Máximo grado de Estudios (Carta de Pasante,Título o Cédula Profesional o Certificado de Preparatoria).
* Acta de Nacimiento
*CURP
* Identificación Oficial
*2 Fotografías Tamaño Diploma, Blanco y Negro en Papel Mate con Retoque.
*2 Fotografías Tamaño Infantil, Blanco y Negro en Papel Mate con Retoque.
DATOS BANCARIOS
Banco Santander:
Nº. de Convenio: 7894
Referencia: Nombre completo del alumno.
Oxxo:
Santander
4915735013393662
TEMARIO GENERAL
Masas Quebradas y Batidas.
Uso y Reconocimiento de Materia prima Básica
Manejo de Hornos y equipos de cocción.
Masas Leudadas
Masas Laminadas
Uso de Grenetinas
Rellenos en Frio y Cocinados.
Técnicas de cocción aplicadas a la repostería.
Tipos de Merengues y sus usos.
Cremas frías y calientes para rellenos y para cubiertas.
Usos Básicos del Chocolate.
Batidos Pesados y Livianos (Diferencias Técnicas).
Masas de Doble Cocción.
Decoraciones Base (Royal Icing y Betunes).
Swiss Buttercream.
CONTENIDO PRÁCTICO
Sesión 1: Barritas de Cereales / Galletas New York.
Sesión 2: Galletas Dominó / Galletas de Mantequilla Decoradas.
Sesión 3: Roles de Frutos Rojos / Donas y Berlinesas de Café y Crema de Vainilla.
Sesión 4: BRIOCHE; Croissant, Colchones y Babka.
Sesión 5: Gelatina de Yoghurt y Gelatina Bicolor de Fruta.
Sesión 6: Tartaletas de Frutas / Pastel Imposible.
Sesión 7: Strudell de Pera / Pastel de Elote.
Sesión 8: Tarta tibia de Chocolate / Tarta de Camotes Glasseados.
Sesión 9: Tarta de Ganäche y Moras / Flan Napolitano.
Sesión 10: Panque de Manzana y Avena / Rosca Marmoleada de Matcha.
Sesión 11: Panqué de Natas / Rosca de Conejito de Chocolate.
Sesión 12: Brazo de Gitano de Frambuesa/ Muffins de Chocolate.
Sesión 13: Mostachón de Frutos Rojos / Pastel de Crepas.
Sesión 14: Profiteroles y Eclaires con Crema de Avellanas.
Sesión 15: Pavlova de Mango / Panna Cotta de Maracuyá.
Sesión 16: Fiesta de Cupcakes.
Sesión 17: Cubiletes / Pay de Queso en frío con Mermelada de Moras.
Sesión 18: Pastel Pink Velvet / Blondies.
Sesión 19: Carlota de Mousse de Inglesa al Amaretto (Mousse, Bavarois, Soletas y Bizcocho).
Sesión 20: Pastel “Rainbow” de Cumpleaños.
Sesión 21: Pastel de Zanahoria y Pastel de Tres Leches de Cajeta.
Sesión 22: Pastel con Buttercream y Pastel Drip de Mocca.
Curriculums
-
Masas Fermentadas
-
Galletería
-
Masas Filantes
-
Panadería Mexicana Dulce y Salada
-
Panadería Internacional Dulce y Salada
-
PASTELERÍA CLÁSICA
-
BATIDOS
-
RELLENOS
-
GANACHES Y CREMAS
-
COBERTURAS Y DECORACIONES
-
MESA DE POSTRES
-
MONTAJE
-
DECORACIÓN Y AMBIENTACIÓN
-
FONDANT
-
DECORACIÓN ARTÍSTICA DE GALLETAS
-
POSTRES INTERNACIONALES
-
REPOSTERÍA DE VANGUARDIA y CHOCOLATERÍA
-
POSTRES AL PLATO
-
POSTRES ALVASO
-
BOMBONES Y TRUFAS
-
MACARRONES
-
DECORACIÓN ARTÍSTICA EN AZÚCAR
-
Masas y Batidos
-
Tartas Dulces
-
Pastas de Doble Cocción
-
Hojaldre
-
Panadería Dulce
-
Chocolatería Básica
-
Cheesecake
-
Pastelería Clásica
-
Pastelería Internacional
-
Pastelería Individual
-
Pastelería Contemporánea
-
Masas Quebradas y Emulsionadas.
-
Uso y Reconocimiento de Materia prima Básica
-
Manejo de Hornos y equipos de cocción.
-
Masas Leudadas
-
Masas Laminadas
-
Uso de Grenetinas
-
Rellenos en Frio y Cocinados.
-
Técnicas de cocción aplicadas a la repostería.
-
Tipos de Merengues y sus usos.
-
Cremas frías y calientes para rellenos y para
-
Cremas frías y calientes para rellenos y para cubiertas.
-
Usos Básicos del Chocolate.
-
Batidos Pesados y Livianos (Diferencias Técnicas).
-
Masas de Doble Cocción.
-
Decoraciones Base (Royal Icing y Betunes).
-
Swiss Buttercream.
-
Galletas de Avena con Chabacanos/Galletas de Chispas de Chocolate y Nuez.
-
Pasticetas/Galletas Garabato de Chocolate.
-
Roles de Canela/Donas y Berlinesas con crema de Vainilla y de Avellanas.
-
Hojaldre-Empanadas/Rehiletes/Orejas.
-
Gelatina Mosaico y Gelatina de Chocolate.
-
Tartaleta de Fresa y Durazno / Pastel Imposible.
-
Pay Enrejado de Manzanas / Pastel de Elote.
-
Tarta merengada de Limón / Tarta de Calabaza
-
Tarta de Chocolate Blanco con Zarzamora / Natillas.
-
Panque de Plátano con Chocolate / Roscón de Cítricos.
-
Panque Marmoleado de Chocolate Blanco y Café / Pastel de Coco.
-
Niño Envuelto de Guayaba y Queso crema / Muffins de Blueberries.
-
Mostachón con Fruta / Budín de Pan.
-
Profiteroles y Eclaires con Crema de Café y de Vainilla.
-
Alfajores de Maicena / Merengues de Limón y Nuez.
-
Fiesta de Cupcakes
-
Volteado de frutos Rojos / Cheesecake tradicional.
-
Pastel Casero de Cumpleaños / Brownies.
-
Carlota Tropical (Mousse, Bavarois, Soletas y Bizcocho).
-
Galletas de Mantequilla Decoradas (Royal Icing).
-
Pastel de Zanahoria y Pastel de Tres Leches
-
Pastel con Buttercream y Pastel Moka.
-
Masas Quebradas y Batidas.