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  • Técnicas de cocción aplicadas a la repostería.
  • Tipos de Merengues y sus usos.
  • Cremas frías y calientes para rellenos y para
  • Cremas frías y calientes para rellenos y para cubiertas.
  • Usos Básicos del Chocolate.
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  • Masas de Doble Cocción.
  • Decoraciones Base (Royal Icing y Betunes).
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  • Galletas de Avena con Chabacanos/Galletas de Chispas de Chocolate y Nuez.
  • Pasticetas/Galletas Garabato de Chocolate.
  • Roles de Canela/Donas y Berlinesas con crema de Vainilla y de Avellanas.
  • Hojaldre-Empanadas/Rehiletes/Orejas.
  • Gelatina Mosaico y Gelatina de Chocolate.
  • Tartaleta de Fresa y Durazno / Pastel Imposible.
  • Pay Enrejado de Manzanas / Pastel de Elote.
  • Tarta merengada de Limón / Tarta de Calabaza
  • Tarta de Chocolate Blanco con Zarzamora / Natillas.
  • Panque de Plátano con Chocolate / Roscón de Cítricos.
  • Panque Marmoleado de Chocolate Blanco y Café / Pastel de Coco.
  • Niño Envuelto de Guayaba y Queso crema / Muffins de Blueberries.
  • Mostachón con Fruta / Budín de Pan.
  • Profiteroles y Eclaires con Crema de Café y de Vainilla.
  • Alfajores de Maicena / Merengues de Limón y Nuez.
  • Fiesta de Cupcakes
  • Volteado de frutos Rojos / Cheesecake tradicional.
  • Pastel Casero de Cumpleaños / Brownies.
  • Carlota Tropical (Mousse, Bavarois, Soletas y Bizcocho).
  • Galletas de Mantequilla Decoradas (Royal Icing).
  • Pastel de Zanahoria y Pastel de Tres Leches
  • Pastel con Buttercream y Pastel Moka.
  • Masas Quebradas y Batidas.

Masas Fermentadas

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