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Unidad I

  • Historia de la repostería.
  • Uso y manejo de los ingredientes básicos.

Unidad II

  • Panadería Clásica
  • Masa Madre
  • Panadería Tradicional Dulce
  • Masa Danesa y Brioche

Unidad III

  • Cremas preparadas en frío.
  • Cremas preparadas en caliente.

Unidad IV

  • Tipos de masas:
  • Masas Quebradas
  • -Livianas
  • -Medianas
  • -Pesadas
  • Masas Batidas
  • -Livianas
  • -Pesadas
  • Masas de Doble Cocción
  • -Laminadas

Unidad V

  • Pastelería Francesa
  • Pastelería Italiana
  • Pastelería Alemana
  • Pastelería Americana

Unidad VI

  • Pastelería y Repostería Temática
  • Mesas de Postres Temáticas
  • Verrines y postres al vaso

Unidad VII

  • Petite Fours y Secreés
  • Pasteles Individuales
  • Tartas Modernas
  • Repostería Saludables
  • -Gluten Free
  • -Sugar Free
  • -Paleo Repostería
  • -Repostería Keto
  • -Pays y Cheese cakes

Unidad VIII

  • Confitería y Chocolatería
  • Almibares y Caramelos
  • Caramelización de frutos secos
  • Páte de Fruits
  • Chips de Frutas
  • Macarons
  • Temperado de Chocolate
  • Trufas
  • Bombones

Unidad IX

  • Postres al Plato
  • Técnicas de Vanguardia
  • Ingredientes en tendencia
  • Helados y Sorbetes
  • Tierras y Espumas
  • Bizchos sin Harina
  • Esponjas

Pays.

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