Con más de 10 años de experiencia y trabajo dentro de la repostería en la empresa «Pastelería y Panadería Alexis». el Chef Carlos cuenta con 2 diplomados en Tendencias Educativas Contemporáneas y otro en Estrategias de Aprendizaje para Docentes en la Universidad Contemporánea de las Américas.
Viajó a Tulum, Quintana Roo para laborar como Chef ejecutivo de la «Fonda de los Suspiros»; durante 4 meses en el centro de artes culinarias Maricú en la ciudad de México tomó un curso de diseño y decoración de pastelería y reposte¬ría, creciendo su experiencia laboral al trabajar en la empresa «Sal y Dulce Artesanos’ en la misma ciudad.
Regreso a Morelia para realizar sus prácticas profesionales dentro de la empresa banquetera «Cantabria», para después ser encamado en el área de alimentos en el restaurante «Los Girasoles» así como también para dedicarse a la docencia en la Universidad Contemporánea de las Américas.