De Vuelta Al Curso Unidad 1 Historia de la repostería. Uso y manejo de los ingredientes básicos. Unidad 2 Tipos de masas: Masas Quebradas. Livianas. Medianas. Pesadas. Masas Batidas. Livianas. Pesadas. Masas de doble cocción. Masas laminadas. Unidad 3 Cremas preparadas en frío. Cremas preparadas en caliente. Unidad 4 Merengue Francés. Merengue Italiano. Merengue Suizo. Merengues Especiales. Unidad 5 Petite Fours sec & sucres. Pasteles individuales. Tartas. Pays. Cheesecakes. Unidad 6 Repostería Navideña. Rosca de reyes. Pan de Muerto. Entre otros. Unidad 7 Confitería y chocolatería. Caramelización de frutos secos. Páte de Fruits. Chips de frutas. Macarons. Temperado. Bombones. Decoraciones básicas. Unidad 8 Pastelería Francesa. Pastelería Italiana. Pastelería Alemana. Pastelería Americana. Unidad 9 Masas madre. Panadería tradicional dulce. Danesa. Masas laminadas (hojaldre y filo). Unidad 10 Técnicas de vanguardia. Ingredientes de tendencia. Helados y sorbetes. Tierras y espumas. Bizcochos sin harina. Esponjas. Masas Batidas. Livianas. Pesadas. Masas de doble cocción. Masas laminadas. Curso de Capacitación en Repostería Avanzada (1 año)Masas Batidas. Livianas. Pesadas. Masas de doble cocción. Masas laminadas.Por favor regístrese para Curso de Capacitación en Repostería Avanzada (1 año) a la vista de esta lección.