Curso de Capacitación en Repostería Avanzada (6 Meses/1 año)
Descripción Del Curso
Inscripción $2,500.00
Colegiatura Mensual $4,500.00
FECHA DE INICIO
18 de enero de 2022
Horarios
Martes y Miércoles
PERFIL DE INGRESO
Todas aquellas personas interesadas en la pastelería, tanto profesionales del ámbito, como personas que buscan adquirir conocimientos y que quieran desarrollar sus habilidades y destrezas en el mundo de la cocina dulce.
PERFIL DE EGRESO
Al terminar, contarán con suficientes conocimientos y herramientas para iniciar su carrera en el mundo de la pastelería.Teniendo como bases aprendizajes teóricos y prácticos para la elaboración y creación de sus propias recetas; contando con las habilidades para decorar de manera clásica, contemporánea y de vanguardia
OBJETIVO GENERAL
Capacitar de forma profesional a los alumnos para que adquieran los conocimientos y las bases prácticas de la pastelería clásica y contemporánea.
RECONOCIMIENTO
*Colegio Culinario de Morelia otorga un reconocimiento al terminar el curso con validez oficial ante la SEE.
*Reconocimiento con valor curricular de parte del Colegio Culinario de Morelia.
Según sea el caso
DURACIÓN
1 año escolar
Se reciben pagos por transferencias, depósitos y con tarjetas bancarias ( más tres por ciento 3%).
*Incluye seguro en caso de accidente dentro de las instalaciones de la escuela, credencial y filipina, mandil, pico y gorro.
**Incluye recetarios por módulo, material, materia prima, degustación.
REQUISITOS DE INGRESO
• Acta de nacimiento (original y dos copias).
• CURP (Original y dos copias tamaño carta)
• Certificado de primaria y secundaria. (original y dos copias).
• Comprobante de domicilio (copia).
•4 fotografías tamaño infantil en blanco y negro*.
• Solicitud de inscripción.
DATOS BANCARIOS
Banco Santander:
Nº. de Convenio: 7894
Referencia: Nombre completo del alumno.
Oxxo:
Santander
4915735013393662
Plan de estudios
Unidad 1
-
Historia de la repostería.
-
Uso y manejo de los ingredientes básicos.
Unidad 2
-
Tipos de masas: Masas Quebradas. Livianas. Medianas. Pesadas.
-
Masas Batidas. Livianas. Pesadas. Masas de doble cocción. Masas laminadas.
Unidad 3
-
Cremas preparadas en frío.
-
Cremas preparadas en caliente.
Unidad 4
-
Merengue Francés.
-
Merengue Italiano.
-
Merengue Suizo.
-
Merengues Especiales.
Unidad 5 Petite Fours sec & sucres.
-
Pasteles individuales.
-
Tartas.
-
Pays.
-
Cheesecakes.
Unidad 6
-
Repostería Navideña.
-
Rosca de reyes.
-
Pan de Muerto.
-
Entre otros.
Unidad 7
-
Confitería y chocolatería.
-
Caramelización de frutos secos.
-
Páte de Fruits.
-
Chips de frutas.
-
Macarons.
-
Temperado.
-
Bombones.
-
Decoraciones básicas.
Unidad 8
-
Pastelería Francesa.
-
Pastelería Italiana.
-
Pastelería Alemana.
-
Pastelería Americana.
Unidad 9
-
Masas madre.
-
Panadería tradicional dulce.
-
Danesa.
-
Masas laminadas (hojaldre y filo).
Unidad 10
-
Técnicas de vanguardia.
-
Ingredientes de tendencia.
-
Helados y sorbetes.
-
Tierras y espumas.
-
Bizcochos sin harina.
-
Esponjas.