Todas aquellas personas interesadas en la pastelería, tanto profesionales del ámbito, como personas que buscan adquirir conocimientos y que quieran desarrollar sus habilidades y destrezas en el mundo de la cocina dulce.
Perfil de Egreso
Al terminar, contarán con suficientes conocimientos y herramientas para iniciar su carrera en el mundo de la pastelería. Teniendo como bases aprendizajes teóricos y prácticos para la elaboración y creación de sus propias recetas; contando con las habilidades para decorar de manera clásica, contemporánea y de vanguardia.
Objetivo General
Capacitar de forma profesional a los alumnos para que adquieran los conocimientos y las bases prácticas de la pastelería clásica y contemporánea.
Reconocimiento
Colegio Culinario de Morelia otorga un reconocimiento al terminar el curso con validez oficial ante la SEE.
Reconocimiento con valor curricular de parte del Colegio Culinario de Morelia.
Módulos
Panadería y Bollería Dulce.
Pastelería Internacional.
Repostería Vegana y Saludable.
Chocolatería.
Repostería de Vanguardia y Nuevas Tendencias.
Mesas de Postres.
Plan de estudios
Temario
Historia de la repostería.
Uso y manejo de los ingredientes básicos.
Tipos de masas: Masas Quebradas. Livianas. Medianas. Pesadas.
Masas Batidas. Livianas. Pesadas. Masas de doble cocción. Masas laminadas.
Cremas preparadas en frío y en caliente.
Merengues: Francés, Italiano, Suizo y Especiales.
Pasteles individuales, Tartas, Pays, Cheesecakes.
Repostería Navideña, Rosca de reyes, Pan de Muerto.
Confitería y chocolatería, Caramelización de frutos secos.
Páte de Fruits, Chips de frutas, Macarons, Temperado, Bombones.
Pastelería Francesa, Italiana, Alemana, Americana.
Masas madre, Panadería tradicional dulce, Danesa, Masas laminadas.
Técnicas de vanguardia e Ingredientes de tendencia.
Helados y sorbetes, Tierras y espumas.
Bizcochos sin harina, Esponjas.
Inscripción única
$5,900.00
Colegiatura Mensual (6 pagos)
$5,900.00
Duración y Horarios:
6 Meses. 20 Sesiones de 5hrs C/U. Sábados de 09:00 a 14:00 Hrs
Incluye:
Seguro en caso de accidente dentro de las instalaciones
Credencial y filipina, mandil, pico y gorro
Recetarios por módulo, material, materia prima, degustación
Requisitos de Ingreso
Acta de nacimiento (original y dos copias).
CURP (Original y dos copias tamaño carta)
Certificado de primaria y secundaria. (original y dos copias).